brigata di sala

Chef de rang e camerieri sul piede di guerra: la tradizione del servire sta sparendo lentamente

Nel 2026 il settore della ristorazione italiana vive una crisi strutturale profonda: lo chef de rang e i camerieri di sala sono diventati figure sempre più rare. La carenza personale horeca ha raggiunto livelli record, con oltre 280.000 posizioni scoperte nel comparto commercio, ricettività e ristorazione secondo il Rapporto FIPE-Confcommercio 2025 (proiezione 2026 con +7% […]