3 Giugno 2023
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Liquirizia, oro nero di Calabria
Una radice, mille usi in cucina. Appartenente alla famiglia delle leguminose, la Glycyrrhiza glabra – meglio nota come liquirizia – è un prodotto insostituibile tra i fornelli e non solo. Può essere consumata “pura”, oppure diventare ingrediente principe nella realizzazione di prodotti culinari, dolciari o, addirittura, nella produzione di alcolici (i liquori o le creme […]
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La Voce della Ristorazione