La biodiversità svolge un ruolo fondamentale nella sostenibilità ambientale e nel settore food e beverage….
Negli ultimi anni l’attenzione verso la sostenibilità ambientale si è diffusa in tutti i settori, compresa la ristorazione. Sempre più ristoranti e locali si stanno impegnando per ridurre l’impatto ambientale delle proprie attività e offrire opzioni più sostenibili ai propri clienti. Il concetto di “food & beverage sostenibile” sta guadagnando sempre più importanza, andando oltre […]
Il mondo della ristorazione, unitamente a quello del food & beverage, subiscono costantemente continue evoluzioni, essendo settori dinamici e in costante evoluzione, adattandosi alle mutevoli esigenze e abitudini dei consumatori, che cambiano nel tempo. Nel 2026, ci sono alcune tendenze che stanno emergendo e che influenzeranno il modo in cui mangiamo e beviamo. Dalle fusion […]
La cucina è uno degli aspetti fondamentali di un ristorante di successo. Dalle materie prime fresche e di qualità alla creazione di un menu equilibrato e appetitoso, ogni dettaglio conta per offrire un’esperienza culinaria memorabile ai clienti. In questo articolo esploreremo le diverse fasi coinvolte nella creazione di una cucina di successo e forniremo consigli […]
Negli ultimi anni l’attenzione verso la sostenibilità ambientale si è diffusa in tutti i settori, compresa la ristorazione. Sempre più ristoranti e locali si stanno impegnando per ridurre l’impatto ambientale delle proprie attività e offrire opzioni più sostenibili ai propri clienti. Il concetto di “food & beverage sostenibile” sta guadagnando sempre più importanza, andando oltre […]
In questo articolo ci concentreremo sulle novità dal mondo della ristorazione internazionale, scoprendo le tendenze che stanno spopolando all’estero. Dalla sostenibilità alimentare, alle innovazioni tecnologiche scopriamo insieme come il settore food & beverage ha cambiato l’esperienza gastronomica dei propri clienti all’estero. Ristorazione internazionale e filiera corta Una delle prime tendenze che sta emergendo è l’importanza […]
Il mondo della ristorazione, unitamente a quello del food & beverage subiscono costantemente continue evoluzioni, essendo settori dinamici e in costante evoluzione e adattandosi alle mutevoli esigenze e abitudini dei consumatori che cambiano nel tempo. Nel 2026 ci sono alcune tendenze che stanno emergendo e che influenzeranno il modo in cui mangiamo e beviamo. Dalle […]
Il nome scientifico di tale tendenza alimentare è “entomofagia”: la possibilità di degustare larve, grilli ed altri ben poco avvenenti insetti, magari cucinati in raffinati piatti gourmet o aggiunti nelle classiche pietanze da street food. Il dibattito sull’inserimento, nei menù dei ristoranti così come nelle nostre diete, della “carne” di insetto al posto della classica […]
Una radice, mille usi in cucina. Appartenente alla famiglia delle leguminose, la Glycyrrhiza glabra – meglio nota come liquirizia – è un prodotto insostituibile tra i fornelli e non solo. Può essere consumata “pura”, oppure diventare ingrediente principe nella realizzazione di prodotti culinari, dolciari o, addirittura, nella produzione di alcolici (i liquori o le creme […]
Sostenibilità ambientale: un problema emerso con prepotenza negli ultimi anni, complice il cambiamento climatico e gli allarmi lanciati da attivisti ambientalisti, esperti del settore, politici internazionali. Il problema è sempre lo stesso: come rendere efficienti i settori professionali senza impattare esageratamente sul nostro pianeta? Le attenzioni da porre per evitare il surriscaldamento ambientale sono molteplici […]
