23 Marzo 2026
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Il ristorante come cliente finale dei prodotti tipici: export e filiera corta nel Made in Italy
Il ristorante italiano rappresenta il punto di arrivo naturale e più qualificato di una filiera agroalimentare che inizia nel campo, passa attraverso mani artigiane e termina nel piatto servito al cliente. Quando uno chef seleziona un olio extravergine di oliva a denominazione protetta, un formaggio stagionato a latte crudo, un salume lavorato a mano o […]
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La Voce della Ristorazione