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"Storie di sapori, passioni e ospitalità nei borghi d'Italia"
La Voce della Ristorazione
La Voce della Ristorazione Magazine & Tradizione Italiana
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ristorazione

2 Maggio 2023 • 5 min lettura

Ristorazione e personale, le criticità

Il settore della ristorazione rimane un pilastro fondamentale dell’economia italiana, ma continua a fronteggiare numerose e persistenti criticità nella gestione del personale. Problemi come precarietà lavorativa, difficoltà di reclutamento, condizioni contrattuali precarie e retribuzioni spesso inadeguate emergono con forza dagli addetti ai lavori. In questo articolo analizziamo le principali criticità del personale nella ristorazione, basandoci […]

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30 Aprile 2023 • 3 min lettura

Limone: virtù e utilizzi in cucina

Tra gli alimenti che non devono mancare mai in cucina un posto di assoluto rilievo è occupato dal limone. L’agrume, dal colore giallo brillante e dalle origini piuttosto incerte, è considerato a pieno titolo un jolly. Il motivo? Semplicissimo: del frutto dal sapore amarognolo ma fresco possiamo utilizzare praticamente ogni parte, dalla buccia alla polpa. Il limone […]

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25 Aprile 2023 • 4 min lettura

Pizzaiolo: i segreti del mestiere

Che rumore fa la felicità? Semplice: quello di un morso ad una pizza fumante! Un alimento completo, versatile e soprattutto delizioso che ha reso il pizzaiolo italiano un’autentica star dentro e fuori dai confini nazionali. La pizza, del resto, è un piatto riconosciuto ed adorato a livello internazionale. Realizzarla, tuttavia, è un’autentica arte: non possiamo […]

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13 Giugno 2020 • 4 min lettura

Robot e ristorazione: come si adegueranno le aziende di forniture alberghiere in Italia con il mercato in continuo cambiamento nel 2026?

Oggigiorno le nuove tecnologie vengono applicate in tantissimi campi: dalle scuole agli uffici, dalle fabbriche alla cucina… Fino ad automobili che si guidano da sole! Il mercato del 2020 è caratterizzato da nuove tecnologie e dall’intelligenza artificiale che viene applicata in moltissimi settori, anche in quello della ristorazione e alberghiero. In questo panorama tecnologico avanzato […]

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13 Novembre 2019 • 3 min lettura

L’agricoltura nuova frontiera per la ristorazione

Basta davvero poco per smaltire i prodotti di ogni singolo produttore: un ristorante in centro in qualche città, un lido balneare, un villaggio turistico. Sarebbe un modo per evitare sprechi e ottimizzare i costi, oltre che ovviamente fornire prodotti di una qualità superiore ai propri clienti. Pubblicità su La Voce della Ristorazione Nelle piccole attività […]

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2 Gennaio 2019 • 3 min lettura

Il futuro della ristorazione: l’osteria

Il futuro della ristorazione? L’osteria! L’avresti mai detto? Eppure siamo nell’epoca della quarta rivoluzione industriale, sulle soglie ormai varcate dell’Intelligenza Artificiale e della Machine Learning. Malgrado ciò, nel sottobosco della tradizione gastronomica e conviviale si muove una corrente opposta che punta al recupero dei valori: buon cibo popolare e condivisione dal vivo. Questo è il vero futuro della ristorazione, altro […]

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