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"Storie di sapori, passioni e ospitalità nei borghi d'Italia"
La Voce della Ristorazione
La Voce della Ristorazione Magazine & Tradizione Italiana
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cucina

19 Giugno 2023 • 3 min lettura

Le novità dal mondo della ristorazione internazionale: le tendenze che stanno spopolando all’estero

In questo articolo ci concentreremo sulle novità dal mondo della ristorazione internazionale, scoprendo le tendenze che stanno spopolando all’estero. Dalla sostenibilità alimentare, alle innovazioni tecnologiche scopriamo insieme come il settore food & beverage ha cambiato l’esperienza gastronomica dei propri clienti all’estero. Ristorazione internazionale e filiera corta Una delle prime tendenze che sta emergendo è l’importanza […]

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9 Giugno 2023 • 3 min lettura

Tendenze food & beverage 2026: dalle fusion cuisine alle specialità regionali, ecco cosa c’è di nuovo nel mondo della ristorazione

Il mondo della ristorazione, unitamente a quello del food & beverage subiscono costantemente continue evoluzioni, essendo settori dinamici e in costante evoluzione e adattandosi alle mutevoli esigenze e abitudini dei consumatori che cambiano nel tempo. Nel 2026 ci sono alcune tendenze che stanno emergendo e che influenzeranno il modo in cui mangiamo e beviamo. Dalle […]

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5 Giugno 2023 • 3 min lettura

Insetti futuro della ristorazione?

Il nome scientifico di tale tendenza alimentare è “entomofagia”: la possibilità di degustare larve, grilli ed altri ben poco avvenenti insetti, magari cucinati in raffinati piatti gourmet o aggiunti nelle classiche pietanze da street food. Il dibattito sull’inserimento, nei menù dei ristoranti così come nelle nostre diete, della “carne” di insetto al posto della classica […]

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3 Giugno 2023 • 4 min lettura

Liquirizia, oro nero di Calabria

Liquirizia pura: la mia voglia di farne un liquore Ci sono sapori che conquistano al primo assaggio e che, una volta scoperti, fanno nascere una curiosità che bisogna necessariamente soddisfare. A me è successo con la liquirizia calabrese, una piccola delizia dal gusto intenso e inconfondibile, che  lascia in bocca una nota e, insieme, leggermente […]

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26 Maggio 2023 • 3 min lettura

Sostenibilità e ristorazione, connubio vincente

Sostenibilità ambientale: un problema emerso con prepotenza negli ultimi anni, complice il cambiamento climatico e gli allarmi lanciati da attivisti ambientalisti, esperti del settore, politici internazionali. Il problema è sempre lo stesso: come rendere efficienti i settori professionali senza impattare esageratamente sul nostro pianeta? Le attenzioni da porre per evitare il surriscaldamento ambientale sono molteplici […]

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5 Maggio 2023 • 7 min lettura

Cicoria regina della cucina: le ricette

Primavera, tempo di consumare la cicoria! Appartenente alla famiglia delle Composite, la cicoria si riconosce per il suo classico aspetto a ciuffo e il suo lungo gambo, in cima al quale si erge la foglia verde. La verdura si caratterizza anche per il suo sapore piuttosto amaro, dovuto alla presenza al suo interno dell’acido cicorico. […]

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30 Aprile 2023 • 3 min lettura

Limone: virtù e utilizzi in cucina

Tra gli alimenti che non devono mancare mai in cucina un posto di assoluto rilievo è occupato dal limone. L’agrume, dal colore giallo brillante e dalle origini piuttosto incerte, è considerato a pieno titolo un jolly. Il motivo? Semplicissimo: del frutto dal sapore amarognolo ma fresco possiamo utilizzare praticamente ogni parte, dalla buccia alla polpa. Il limone […]

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25 Aprile 2023 • 4 min lettura

Pizzaiolo: i segreti del mestiere

Che rumore fa la felicità? Semplice: quello di un morso ad una pizza fumante! Un alimento completo, versatile e soprattutto delizioso che ha reso il pizzaiolo italiano un’autentica star dentro e fuori dai confini nazionali. La pizza, del resto, è un piatto riconosciuto ed adorato a livello internazionale. Realizzarla, tuttavia, è un’autentica arte: non possiamo […]

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